Dal 13 al 22 ottobre 2026 l’Hotel Principe di Savoia di Milano, parte di Dorchester Collection, ospita la Parmigiano Reggiano Week, un percorso gastronomico dedicato a uno dei prodotti simbolo della tradizione italiana. L’iniziativa coinvolge il Ristorante Acanto, il Principe Bar e il Salotto Lobby Lounge, con proposte che spaziano dalla cucina alla mixology e alternano ricette tradizionali a interpretazioni contemporanee.
Degustazioni e piatti dedicati al Parmigiano Reggiano
Per tutta la durata dell’iniziativa, il Ristorante Acanto e il Salotto dell’hotel proporranno due percorsi dedicati al Parmigiano Reggiano, disponibili sia a pranzo sia a cena e ordinabili anche singolarmente.
La prima proposta sono i tajerin al burro e Parmigiano Reggiano, accompagnati da un calice di Amarone. La seconda prevede invece una degustazione delle stagionature di 18 e 30 mesi, abbinate a due diverse tipologie di sakè. Il percorso punta sulle caratteristiche umami del formaggio e sulla loro combinazione con le bevande proposte.
Al Principe Bar, ogni sera alle 23, sarà inoltre servito lo spaghetto al burro e Parmigiano Reggiano. La preparazione prevede la mantecatura direttamente nella forma davanti agli ospiti, trasformando una ricetta essenziale in un appuntamento serale dedicato al prodotto.
Dal 16 al 22 ottobre, il Salotto ospiterà anche un gelato gastronomico artigianale al Parmigiano Reggiano, proposto in una versione fresca e cremosa che interpreta il formaggio al di fuori dei suoi utilizzi più tradizionali.
Il Parmigiano Reggiano arriva nella mixology
Il 19 ottobre il programma si sposterà sul versante della mixology, con un aperitivo al Principe Bar dedicato a cocktail d’autore e canapè ispirati al Parmigiano Reggiano.
Per l’occasione saranno proposti due drink realizzati con prodotti Tassoni, uno alcolico e uno analcolico, accompagnati da tre finger food a tema.
La proposta alcolica rivisita il Negroni attraverso gin e bitter Tassoni, vermouth rosso e infusioni con Parmigiano Reggiano lavorate a bassa temperatura. La tonica agli agrumi mediterranei aggiunge una componente fresca, mentre il cocktail viene completato da una piccola cialda croccante e alcune gocce di riduzione di aceto balsamico.
La versione analcolica combina invece Cedrata Tassoni, Gin Tassoni 0 e cordiale al pepe bianco, con chips di Parmigiano Reggiano e pepe grattugiato come guarnizione.
Il 21 ottobre la degustazione con Acetaia Giusti
Il percorso proseguirà il 21 ottobre al Salotto dell’hotel con un aperitivo accompagnato da una degustazione guidata insieme ad Acetaia Giusti, storica casa modenese produttrice di aceto balsamico dal 1605.
Anche in questo appuntamento saranno protagoniste le stagionature di 18 e 30 mesi del Parmigiano Reggiano, accompagnate da quattro finger food. Gli abbinamenti comprenderanno due tipologie di sakè, Amarone e bollicine Ferrari.
«La qualità dei prodotti è il punto di partenza della nostra proposta gastronomica. Il Parmigiano Reggiano appartiene alla tradizione italiana ed è conosciuto in tutto il mondo, ma può ancora offrire occasioni di scoperta. Abbiamo voluto dedicargli questa settimana per permettere ai nostri ospiti di apprezzarlo in preparazioni e abbinamenti diversi, affidandoci alla competenza e alle idee del nostro team», commenta Ezio Indiani, direttore generale dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection.
«È un lavoro di squadra che ci permette di rinnovare l’offerta, valorizzando un grande prodotto italiano anche al di fuori dei suoi utilizzi più consueti», aggiunge Indiani.
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