La Lombardia torna protagonista di Casearia 2026, la Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani in programma ad Agnone, in Molise, dal 28 al 30 agosto. La quarta edizione della manifestazione riunisce produttori e realtà del settore provenienti da tutta Italia e propone un viaggio tra tradizione casearia, innovazione, degustazioni e ricerca.
La presenza lombarda si sviluppa lungo due direttrici complementari. Da una parte c’è la tradizione reinterpretata in chiave contemporanea, con formaggi stagionati secondo tecniche antiche e arricchiti con erbe, oli, fiori e miele. Dall’altra c’è la ricerca scientifica applicata alla produzione lattiero-casearia, con soluzioni microbiologiche dedicate alla qualità e alla sicurezza.
A rappresentare queste due anime saranno CRA Formaggi di Cremona e MicroMilk di Cremosano.
CRA Formaggi, tra tradizione e nuove affinature
CRA Formaggi porta ad Agnone una produzione che unisce le tecniche della tradizione casearia italiana a nuove interpretazioni gastronomiche.
Tra le proposte dell’azienda ci sono gli «Sfiziosi», formaggi realizzati attraverso una selezione di oli ed erbe aromatiche e sottoposti a processi di conservazione e affinatura secondo metodi tradizionali. Le forme possono essere conservate in contenitori di legno o terracotta e, in alcuni casi, lasciate stagionare nel fieno o sottoposte a lunghi periodi di affinatura.
Tra le produzioni presentate spicca il Salva Cremasco affinato con fiori e miele, una delle interpretazioni che meglio sintetizzano la ricerca dell’azienda su aromi e tecniche di affinamento.
MicroMilk, la ricerca al servizio dei caseifici
Accanto alla tradizione trova spazio la ricerca scientifica di MicroMilk, realtà nata nel 2004 dall’incontro tra competenze scientifiche, esperienza industriale e applicazione sul campo.
Da oltre vent’anni l’azienda affianca produttori lattiero-caseari artigianali e industriali nello sviluppo di soluzioni microbiologiche personalizzate. Il lavoro si concentra in particolare sullo studio dei microrganismi lattici e sulla messa a punto di fermenti su misura.
Ricerca e sperimentazione vengono condotte anche in condizioni produttive reali, con l’obiettivo di fornire ai caseifici strumenti adatti alle diverse esigenze produttive. Un approccio che ha portato MicroMilk a operare come partner tecnico e scientifico in Italia e all’estero.
Oltre 200 formaggi da tutta Italia
Le due realtà lombarde si inseriscono in una manifestazione che quest’anno riunisce oltre 70 espositori e più di 200 produzioni casearie provenienti dalle diverse regioni italiane.
A fare da scenario sarà Agnone, borgo molisano riconosciuto dall’ONAF, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio, come «Città del Formaggio». Per tre giorni il centro ospiterà degustazioni, masterclass, laboratori dedicati alle famiglie e show cooking.
Tra gli ospiti annunciati figurano Bruno Vanzan, Luca Pappagallo e Peppone Calabrese, protagonisti di appuntamenti dedicati all’enogastronomia.
Il programma e gli orari
Il pass d’ingresso è acquistabile online su Ciao Tickets al costo di 8 euro, mentre l’ingresso è gratuito per i bambini fino a 12 anni. Il biglietto è valido per tutte e tre le giornate e comprende l’accesso a masterclass esclusive, show cooking e degustazioni guidate. Sono inoltre previsti tour del centro storico e sconti del 50% sui principali siti culturali di Agnone, tra cui la Fonderia delle Campane Marinelli e il Museo del Libro Antico.
Il programma comprende anche tour turistici e navette gratuite verso la Sorgente del Fiume Verrino.
Casearia 2026 aprirà venerdì 28 agosto dalle 11 alle 21. Sabato 29 agosto il Palasport sarà aperto dalle 10 alle 21, mentre domenica 30 agosto l’orario sarà dalle 10 alle 20.
Nelle serate di venerdì e sabato, dalle 21 alle 24, è inoltre prevista la Notte Bianca, con spettacoli e concerti che accompagneranno la manifestazione oltre gli orari della fiera.
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