Per le feste 2025 lo chef–pizzaiolo napoletano Ciro Di Maio presenta nel suo locale San Ciro di Brescia la “Stella di Quartiere”, una pizza speciale ispirata alla storica pizza di scarola, simbolo della Vigilia di Natale a Napoli. Un piatto di magro che unisce memoria familiare, identità partenopea e attenzione alle nuove sensibilità alimentari, grazie anche a una versione vegetariana pensata per non escludere nessuno dall’esperienza delle feste.
Una pizza che racconta la Vigilia napoletana
A dicembre, il locale San Ciro si accende di tradizione. La “Stella di Quartiere” nasce come omaggio a un rito che nelle famiglie napoletane accompagna da generazioni la sera del 24 dicembre, quando la carne lasciava spazio a preparazioni semplici ma cariche di significato.
La pizza è realizzata con scarola riccia stufata, alici, olive nere, uvetta, pinoli tostati, completata da olio extravergine e peperoncino fresco. Un equilibrio di sapori che richiama la cucina povera napoletana e la trasforma in un piatto identitario, capace di evocare immediatamente il profumo delle feste.
La versione vegetariana: tradizione che include
Accanto alla ricetta classica, Ciro Di Maio propone anche una versione vegetariana, priva di alici ma fedele nello spirito e nei profumi alla preparazione originale.
«Negli ultimi anni ho capito quanto sia importante ascoltare davvero le persone che entrano in pizzeria», spiega Ciro Di Maio.
«Le abitudini alimentari stanno cambiando e credo che un pizzaiolo debba essere capace di rispettarle senza snaturare la tradizione. Per questo ho voluto creare una versione vegetariana della mia pizza di Natale: stessa struttura, stessi profumi, stessa anima, ma per chi lo preferisce sarà senza alici. Non è un compromesso, è un modo diverso di raccontare la stessa storia».
E aggiunge: «La scarola, l’uvetta, i pinoli, le olive: sono questi gli elementi che danno carattere al piatto e che permettono di ritrovare quel sapore festivo che in tante famiglie napoletane accompagna la Vigilia. Volevo che nessuno, per scelta o necessità, fosse escluso da questa esperienza. La cucina deve unire, non dividere».
Un racconto di identità, tra Napoli e Brescia
Con la “Stella di Quartiere”, Ciro Di Maio conferma la sua visione: portare in tavola non solo una pizza, ma una storia fatta di ricordi, emozioni e appartenenza.
«Per me la pizza di scarola è molto più di una ricetta: è un pezzo della mia storia», racconta lo chef.
«A Napoli, quando arrivava la Vigilia, ogni famiglia aveva il suo modo di prepararla e il profumo riempiva i vicoli. Era il segnale che iniziavano davvero le feste. Portare questa tradizione a Brescia, nel periodo di Natale, è un impegno che sento profondamente».
E conclude: «Non voglio solo far assaggiare un gusto nuovo: voglio condividere un ricordo, un’emozione, un modo di vivere la cucina fatto di semplicità e calore. La “Stella di Quartiere” nasce proprio da questo: unire la mia identità napoletana all’accoglienza bresciana, portando sulle tavole un pezzo di casa e di Natale».
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