La vendemmia di quest’anno è caratterizzata da una natura che richiede di essere attentamente interpretata, con tempi anticipati e una maturazione precoce. Di conseguenza, i ritmi di raccolta sono rapidi, e l’uva presenta una densa concentrazione di profumi e una struttura marcata. La riflessione sull’annata vitivinicola del 2024 presso Stajnbech avviene già durante la vendemmia stessa, momento in cui oltre ai frutti si raccolgono anche preziosi dati metereologici. Le condizioni climatiche di questa annata hanno registrato una piovosità abbondante e un clima fresco durante i mesi di maggio e giugno, seguiti da un aumento repentino delle temperature a partire da metà/fine luglio. Fortunatamente, quest’anno non sono stati riscontrati danni provocati dalla grandine nei vigneti, permettendo così una raccolta completa e senza impedimenti delle uve. Le temperature insolitamente elevate del mese di agosto hanno accelerato significativamente il processo di maturazione delle uve rispetto all’annata precedente. Questo anticipo, quantificato in circa dodici giorni, è stato necessario per mantenere un buon livello di acidità nelle uve, il che permette di ottenere vini con freschezza ed eleganza, ma anche ben strutturati grazie all’elevato contenuto zuccherino. Rebecca Valent, enologa e rappresentante della seconda generazione di Borgo Stajnbech, spiega che la resa di quest’anno è in linea con le previsioni. Secondo lei, un equilibrio nella pianta della vite porta a una produzione annuale costante. Nonostante le piogge primaverili abbiano ritardato l’allegagione dei frutti, la resa è rimasta stabile. La valorizzazione del terreno è fondamentale; il suolo, composto principalmente da caranto, è povero in nutrienti, il che si traduce in una produzione ridotta ma di alta qualità, con uve molto concentrate che daranno vita a vini profumati e strutturati. Le temperature anomale delle ultime settimane, se da un lato favoriscono l’aumento del grado zuccherino delle uve, dall’altro comportano una raccolta estremamente rapida. La tempestività della vendemmia è cruciale per preservare i profumi e la freschezza delle uve, specialmente per i vini bianchi. Per questo motivo, si preferisce la vendemmia notturna, operando a temperature che consentono una vinificazione pulita e ottimale. Nonostante le sfide climatiche, finora l’annata è stata gestita con successo. Le riflessioni di Rebecca Valent sottolineano un approccio rispettoso e accurato alle condizioni naturali, valorizzando ciò che la terra può offrire al meglio.
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