La birra artigianale italiana entra nei percorsi di alta formazione tecnica dell’ITS Academy Agrorisorse di Lodi. L’istituto lombardo ha concluso un percorso formativo realizzato in collaborazione con Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici artigianali indipendenti, dedicato alla conoscenza della filiera brassicola, alle tecniche produttive e alle prospettive di innovazione e sostenibilità del comparto.
L’iniziativa si inserisce in un momento particolarmente significativo per il settore: nel 2026 il movimento della birra artigianale italiana celebra i suoi primi 30 anni. Un anniversario che Unionbirrai accompagna con il progetto nazionale «Buona questa Birra», dedicato alla valorizzazione della produzione indipendente attraverso il coinvolgimento di birrifici di tutta Italia.
Il percorso formativo dedicato alla filiera brassicola
All’interno del corso ITS Food Tech, Unionbirrai ha contribuito con un modulo specifico dedicato alla produzione della birra e alla trasformazione delle materie prime. A tenere una delle lezioni è stato Simone Monetti, segretario generale dell’associazione, che ha approfondito il ruolo della birra artigianale come filiera agroalimentare complessa e in continua evoluzione.
Il percorso ha affrontato diversi aspetti del settore, partendo dalle materie prime come orzo e luppolo fino ad arrivare alle tecniche produttive, ai processi di trasformazione e alle sfide legate alla sostenibilità ambientale, all’approvvigionamento e alla valorizzazione del prodotto.
L’obiettivo dell’iniziativa è stato offrire agli studenti una visione completa del comparto, considerando non solo la fase produttiva ma anche gli aspetti legati alla qualità, all’organizzazione aziendale e alle competenze richieste dal mercato.
Una filiera che unisce agricoltura, tecnologia e innovazione
Secondo Unionbirrai, la birra artigianale rappresenta oggi un settore nel quale confluiscono diverse competenze, dalla produzione agricola alla trasformazione alimentare, fino alla gestione della qualità e alla conoscenza normativa.
«La birra artigianale non è soltanto un prodotto da degustare, ma una filiera agroalimentare completa. Dentro un bicchiere di birra ci sono agricoltura, trasformazione, tecnologia, competenze produttive, controllo qualità, normativa, cultura del consumo e rapporto con il territorio», ha dichiarato Simone Monetti, segretario generale di Unionbirrai.
«Portare questi contenuti in un ITS significa offrire agli studenti una lettura concreta di un comparto che può generare professionalità nuove e molto richieste», ha aggiunto.
La collaborazione tra Unionbirrai e ITS Agrorisorse
La collaborazione tra Unionbirrai e ITS Agrorisorse ha già portato alla realizzazione di tre percorsi formativi con il coinvolgimento di docenti, professionisti del settore e figure legate anche a Unionbirrai Beer Taster.
I moduli hanno affrontato temi diversi, dalla produzione brassicola alla qualità del prodotto, dalla degustazione tecnica agli aspetti normativi e gestionali, fino al rapporto tra birra artigianale, territorio e sostenibilità.
Nel percorso sviluppato a Lodi, Unionbirrai ha contribuito con un modulo di circa 80 ore inserito in un programma più ampio dedicato all’innovazione e alla sostenibilità delle filiere agroalimentari.
Formazione tecnica e nuove opportunità professionali
Per Unionbirrai, la collaborazione con l’ITS Academy Agrorisorse rappresenta un esempio di come la formazione tecnica superiore possa contribuire allo sviluppo di nuove professionalità nel settore della birra artigianale e, più in generale, nell’agroalimentare.
«Gli ITS hanno un ruolo fondamentale perché formano professionalità immediatamente spendibili nelle imprese. La nostra disponibilità è quella di costruire, insieme agli istituti interessati, percorsi formativi su misura: moduli brevi o più articolati, lezioni tecniche, visite in birrificio, approfondimenti sulle materie prime, sulla normativa, sulla degustazione e sulla gestione della qualità», ha spiegato Monetti.
L’esperienza realizzata a Lodi potrà diventare un modello replicabile anche in altri istituti tecnici superiori interessati ad approfondire la filiera brassicola. Un percorso che punta ad avvicinare gli studenti a un settore capace di integrare competenze agricole, alimentari, tecnologiche e imprenditoriali, rafforzando la cultura professionale della birra artigianale italiana.
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